LES AVANTAGES DE LA GERMINATION

La germination est la première étape du "retour à la vie". La réaction chimique qui s'opère durant la germination permet aux graines de libérer des inhibiteurs d'enzymes. En effet, ces enzymes permettent à l'amidon présent dans la graine de se transformer en sucres simples, de fractionner les protéines en acides aminés et les lipides en acides gras directement assimilables au niveau de l'intestin grêle, ce qui accroît la digestibilité de 50 à 60 % et augmente la valeur nutritive. En la consommant, nous apportons donc à notre organisme tout un amalgame de vitamines et de minéraux naturels normalement prévus pour le futur développement de la plate.

La rutine, acide aminé que l'on retrouve dans le sarrasin, est un antioxydant très important qui agit aussi comme un anti-inflammatoire et qui s'avère très utile pour lutter contre la formation de caillots sanguins. La rutine est fortement recommandée dans le cas d'insuffisance veineuse, aux personnes qui souffrent du syndrome "des jambes lourdes" ou celles qui font des "bleus" facilement, de la couperose, des varices ou des hémorroïdes.


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