INGRÉDIENTS:

Vinaigrette:

1/2 tasse de canneberges séchées

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d'eau

2 c. à thé de sirop d'érable

1 c. à thé de graines de pavot

Le zeste et le jus de 1 citron

Poivre

Salade:

1 paquet de fromage à griller Le St-Vallier (couper en 16 tranches fines)

142 g de jeunes épinards

2 c. à soupe de chanvre écalé

1/3 de tasse de pistaches écalées hachées

PRÉPARATION:

- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et poivrer généreusement;

- Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse. Griller les tranches de fromage 1 à 2 minutes. À l'aide d'une spatule, retourner délicatement et poursuivre la cuisson 1 minutes. Transférer les tranches dans une assiette d'un papier absorbant (essuie-tout);

- Hors du feu, verser la vinaigrette dans le poêlon encore chaud;

- Dans une grande assiette de service ou un saladier, déposer les épinards. Verser la vinaigrette chaude et saupoudrer de chanvre écalé, puis bien mélanger. Garnir de fromage grillé et de pistache et servir.