INGRÉDIENTS

1 1/2 tasse de sirop d'érable

3/4 tasse de cassonade

1/2 tasse de crème 35%

1/4 tasse d'eau

1/2 tasse de farine de riz brun

1/2 tasse de fécule de tapioca

1/4 tasse de fécule de pomme de terre 

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

Une pincé de sel

1/2 tasse de beurre ramolli

1/4 tasse de sucre

2 ouefs

1/2 tasse de lait

1 c. à thé de jus de citron

PRÉPARATION

- Dans une casserole, porter à ébullition le sirop, la cassonade, la crème et l'eau en remuant. Laisser mijoter 2 minutes. Verser dans un plat de verre contenant 8 tasses et réserver;

- Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, la poudre à pâte, le sel et réserver;

- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger;

À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait et réserver;

- Dans un autre bol, fouetter les blanc d’œufs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes;

- Mélanger délicatement à la pâte en pliant à l'aide d'une spatule;

- Répartir la pâte sur le sirop chaud;

- Cuire au four environ 40 minutes à 375 F.