INGRÉDIENTS

1 tasse de farine de pois chiches

1 tasse de fécule de tapioca

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 1/2 tasse d'eau

1/2 tasse d'huile végétale au choix

1/4 c. à thé de sel

4 oeufs

PRÉPARATION

- Mélanger la farine, la fécule et la poudre à pâte. Réserver;

- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, l'huile et le sel. Retirer la casserole du feu;

- Ajouter le mélange de farine et brasser vigoureusement à la cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois;

- Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange forme une boule molle très collante;

- Retirer du feu et laisser tiédir 1 minute;

- À l'aide d'une cuillère de bois, ajouter les œufs, un à la fois, en remuant bien entre chaque addition, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène;

- Plonger les mains dans un bol d'eau afin qu'elles soient mouillées pendant la manipulation de la pâte;

- Séparer la pâte en trois parties;

- Placer une partie de pâte au centre d'un papier parchemin. L'étaler sur le papier pour former une croûte d'environ 23 cm (9 po) avec une petite bordure;

- Répéter l'opération pour les autres parties de pâte;

- Cuire au four à 425 F, une pâte à la fois, environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer;

Garnir à votre goût et cuire à nouveau environ 5 minutes.