Ingrédients

125 ml (½ tasse) de farine de blé entier

125 ml (½ tasse) de grains de sarrasin rôti

125 ml (½ tasse) de grains d’épeautre 

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

2 œufs

250 ml (1 tasse) de babeurre

7,5 ml (½ c. à soupe) de beurre

Préparation

- Préchauffer le four à 100C (200F). Placer la grille au centre du four.

- Dans le récipient du mélangeur électrique, déposer la farine de blé entier, les grains de sarrasin, les grains d’épeautre, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Broyer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grains entiers de sarrasin ou d’épeautre pour obtenir une farine grossière.

- Ajouter les œufs et le babeurre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Au besoin, racler les parois du mélangeur à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

- Dans un grand poêlon antiadhésif, faire fondre le tiers ou le quart du beurre à feu moyen et l’étaler en une fine couche au fond du poêlon à l’aide d’un pinceau de cuisine.

- Faire cuire 3 ou 4 crêpes à la fois. Verser environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte par crêpe. Cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface des crêpes, puis retourner. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

- Transférer les crêpes dans un plat allant au four et conserver au chaud jusqu’au service. Répéter l’opération avec le reste de la pâte à crêpes en ajoutant du beurre entre chaque cuisson.

- Servir avec du sirop d’érable et des fruits.

Recette de Cuisine Futée février 2018